Идеально для:
тортов, капкейков, эклеров
Сложность: легко |
Время: 10 мин |
Порции: на 1 торт Ø18 см

Ингредиенты:
Шоколад Micondi — 200 г
Сливки 33–35% — 200 мл
Масло сливочное — 30 г

Приготовление:

1. Сливки довести до лёгкого кипения (не кипятить).
2. Залить шоколад горячими сливками
3. Дать постоять 2 минуты, затем перемешать до полной однородности.
4. Добавить масло — размешать.
5. Для заливки использовать смесь тёплой 30–35°С.

Идеально для:
муссовых тортов
Сложность: средне
Время: 20 мин + охлаждение

Ингредиенты:

Шоколад Micondi— 100 г
Какао-порошок — 40 г
Вода — 90 мл
Сахар — 180 г
Сливки 33% — 65 мл
Желатин — 8 г + вода для набухания

Приготовление:

1. Желатин замочить.
2. В сотейнике смешать воду, сахар, какао, сливки. Довести до кипения.
3. Снять с огня, добавить шоколад и размешать.
4. Вмешать желатин.
5. Пробить блендером, процедить.
6. Остудить до 30–32°C и поливать замороженный торт.